มาเด้อ! ชัยภูมิ...ต้องลอง 'หม่ำชัยภูมิ' ของฝากในตำนานที่ใครไปก็ต้องซื้อ!
สวัสดีเพื่อนๆ นักเดินทางทุกคน! ในฐานะคนที่รักการเดินทางเป็นชีวิตจิตใจ การได้ไปเยือนสถานที่ใหม่ๆ และได้ลิ้มลองของอร่อยประจำถิ่น ถือเป็นกำไรของชีวิตเลยก็ว่าได้ ทริปล่าสุดของเราคือการไปเยือน "เมืองพญาแล" หรือจังหวัดชัยภูมิ เมืองที่ไม่ได้มีดีแค่ทุ่งดอกกระเจียวงามสะพรั่ง แต่ยังมีของดีของเด็ดที่บอกเลยว่าถ้าไม่ได้ลอง ถือว่ามาไม่ถึง! นั่นก็คือ หม่ำชัยภูมิ ของฝากรสเลิศที่กลายเป็นสัญลักษณ์ของจังหวัดนี้ไปแล้ว ใครมาเที่ยวชัยภูมิแล้วไม่ได้หิ้วกลับไปฝากคนที่บ้าน ถือว่าพลาดอย่างแรง!
เช็คอินกินหม่ำ โดย ททท.สำนักงานนครราชสีมา
เสน่ห์แห่งภูมิปัญญา "หม่ำชัยภูมิ" คืออะไร?
หลายคนอาจจะเคยได้ยินชื่อ "หม่ำ" แต่ยังสงสัยว่ามันคืออะไรกันแน่? อธิบายง่ายๆ สไตล์คนเที่ยวเอง หม่ำชัยภูมิ คือการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่ง คล้ายกับไส้กรอกอีสาน แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่หาที่ไหนไม่ได้ หม่ำทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูไร้มัน สับละเอียดผสมกับตับ ข้าวเหนียวหรือข้าวคั่ว กระเทียม และเกลือ ปรุงรสอย่างกลมกล่อม แล้วนำไปยัดในกระเพาะสัตว์ (ออกมาเป็นลูกกลมๆ เรียกว่า หม่ำพก) หรือลำไส้ (เป็นแท่งยาวๆ) จากนั้นนำไปผึ่งลมให้แห้งและเกิดกระบวนการหมักตามธรรมชาติจนได้ที่
ที่มาของ หม่ำชัยภูมิ ไม่ได้เป็นแค่เรื่องของอาหาร แต่ยังมีเรื่องเล่าขานกันว่าเป็น "หม่ำตำนานรัก" อีกด้วยนะ ตำนานเล่าว่า มีพรานป่าที่ต้องเดินทางเข้าป่าเป็นเวลานาน ด้วยความคิดถึงภรรยาจึงคิดหาวิธีถนอมเนื้อสัตว์ที่ล่ามาได้เพื่อนำกลับไปเป็นของฝาก โดยการนำเนื้อมาสับผสมกับเครื่องปรุงที่ติดตัวไป แล้วยัดใส่กระเพาะสัตว์เพื่อเก็บไว้ พอกลับถึงบ้านนำมาชิม ปรากฏว่ารสชาติอร่อยถูกใจภรรยาเป็นอย่างมาก จึงกลายเป็นภูมิปัญญาและอาหารพื้นบ้านที่สืบทอดกันมาจนถึงปัจจุบัน
กิน "หม่ำชัยภูมิ" แบบไหนให้แซ่บถึงใจ?
เสน่ห์ของ หม่ำชัยภูมิ อยู่ที่รสชาติเปรี้ยวนำเค็มตามอย่างลงตัว และเนื้อสัมผัสที่แน่น เคี้ยวสนุก ไม่มันเยิ้มเหมือนไส้กรอกทั่วไป วิธีกินก็ง่ายแสนง่าย จะกินแบบดิบๆ กับแกล้มด้วยพริกสด กระเทียม ขิงดอง ก็แซ่บถึงใจสไตล์อีสานแท้ๆ หรือถ้าใครไม่ถนัดกินดิบ ก็นำไปปรุงสุกได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็น:
ภาพจาก Facebook page:หม่ำ ไส้กรอก ของดีเมืองอุบล
- ย่างเตาถ่าน: เป็นวิธีที่คลาสสิกที่สุด จะได้หม่ำที่หอมกรุ่น เนื้อข้างในนุ่มฉ่ำ
- ทอดในกระทะ: หั่นเป็นแว่นๆ ทอดให้ผิวด้านนอกเกรียมเล็กน้อย อร่อยเด็ดไปอีกแบบ
- อบในหม้อทอดไร้น้ำมัน: สะดวกและดีต่อสุขภาพ แถมยังได้ความอร่อยเหมือนเดิม
- สร้างสรรค์เป็นเมนูใหม่: ลองนำ หม่ำชัยภูมิ ไปผัดกะเพรา ทำไข่เจียว หรือใส่ในยำต่างๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน
เคล็ดลับสำหรับคนชอบรสเปรี้ยว คือเมื่อซื้อหม่ำมาใหม่ๆ หากยังไม่เปรี้ยวสะใจ ให้แขวนผึ่งลมไว้นอกตู้เย็นอีกสัก 2-3 วัน รับรองว่าจะได้รสชาติที่เปรี้ยวจี๊ดจ๊าดถึงใจแน่นอน
แหล่งรวมความอร่อย ซื้อ "หม่ำชัยภูมิ" ที่ไหนดี?
ถ้ามาถึงชัยภูมิแล้วอยากจะซื้อ หม่ำชัยภูมิ กลับไปเป็นของฝาก สามารถหาซื้อได้ไม่ยากเลย แหล่งผลิตและจำหน่ายที่มีชื่อเสียงและคึกคักเป็นพิเศษคือบริเวณห้าแยกโนนไฮในตัวเมืองชัยภูมิ ซึ่งมีร้านค้าให้เลือกมากมาย นอกจากนี้ยังมีร้านดังเจ้าเก่าแก่ที่หลายคนแนะนำ เช่น ร้านหม่ำแม่คำตัน หรือหม่ำยายคำ ที่อำเภอภูเขียว ก็เป็นที่รู้จักกันดี
สินค้าเสริมสำหรับการเดินทาง
เดินทางไปเก็บ หม่ำชัยภูมิ แล้วอยากทำให้ทริปสมบูรณ์แบบมากขึ้น ลองดูสินค้าเสริมที่จะช่วยให้การเดินทางเป็นไปอย่างราบรื่นและสนุกสนาน:
- เต็นท์แคมป์ปิ้ง MOBI GARDEN เต็นท์ตั้งแคมป์ กันน้ำ กันแดด เหมาะสำหรับคนที่ชอบแคมป์ปิ้งใกล้ธรรมชาติ ราคา 1,600 บาท ดูเพิ่มเติม คลิกที่นี่
- กระติกน้ำแข็ง Canyon Coolers Outfitter 22 Hard Cooler V2 สำหรับเก็บความเย็นและความสดของหม่ำชัยภูมิระหว่างเดินทาง ราคา 4 บาท ดูเพิ่มเติม คลิกที่นี่
- ไฟคริสตัล ไฟประดับแคมป์ปิ้ง LED สำหรับตกแต่งเต็นท์ ช่วยสร้างบรรยากาศยามค่ำคืน ราคา 270 บาท ดูเพิ่มเติม คลิกที่นี่
เติมพลังก่อนเดินทางต่อ: แนะนำร้านเด็ดและคาเฟ่ชิลล์ในชัยภูมิ
หลังจากตะลุยซื้อของฝากกันแล้ว กองทัพก็ต้องเดินด้วยท้อง! ชัยภูมิไม่ได้มีดีแค่ หม่ำชัยภูมิ แต่ยังมีร้านอาหารและคาเฟ่บรรยากาศดีๆ ซ่อนอยู่อีกเพียบ นี่คือลิสต์ร้านแนะนำที่ไม่อยากให้เพื่อนๆ พลาด:
ร้านอาหารต้องลอง:
- สวนอาหารตากหมอก: ร้านในตำนานที่คอแจ่วฮ้อนและย่างเนยต้องมาโดน น้ำซุปรสเด็ดกับหมูหมักนุ่มๆ เป็นอะไรที่ฟินสุดๆ
- ร้านอาหารชาวประมง: ใครชอบทานอาหารพื้นเมืองและเมนูปลาต้องร้านนี้เลย บรรยากาศดี มีเมนูให้เลือกหลากหลาย โดยเฉพาะเมนูปลาจากแหล่งน้ำธรรมชาติ
- อ.กุ้งเผา ชัยภูมิ: สำหรับคนรักซีฟู้ด ร้านนี้ตอบโจทย์ด้วยเมนูกุ้งเผาตัวโตๆ และอาหารทะเลสดใหม่หลากหลายเมนู
คาเฟ่นั่งชิลล์:
- Ingna Cafe Chaiyaphum (อิงนา คาเฟ่): คาเฟ่บรรยากาศดีกลางทุ่งนา ให้คุณได้จิบกาแฟไปพร้อมกับชมวิวสวยๆ สูดอากาศบริสุทธิ์ได้อย่างเต็มปอด
- Friend sheep: คาเฟ่สุดน่ารักที่มีฝูงแกะให้ชมด้วย บรรยากาศดี เหมาะกับการมาพักผ่อนและถ่ายรูปสวยๆ
- Lake Side Coffee & Cuisine: ร้านอาหารและคาเฟ่ริมน้ำ บรรยากาศโรแมนติก โดยเฉพาะช่วงเย็นที่สามารถมานั่งทานอาหารชมพระอาทิตย์ตกได้
ภาพจาก: FacebookIngna Cafe Chaiyaphum
แนะนำที่พัก: Nonna Resort
ภาพจาก Facebook page: Nonna Resort
Nonna Resort ตั้งอยู่ในจังหวัดชัยภูมิ ใกล้แหล่งของฝากของดี เช่น หม่ำชัยภูมิ และสถานที่ท่องเที่ยวในตัวเมือง รีสอร์ทระดับ 2 ดาวนี้มีบริการห้องพักที่สะดวกสบายและสิ่งอำนวยความสะดวกครบครัน เหมาะสำหรับนักเดินทางที่ต้องการพักผ่อนอย่างเต็มที่หลังจากอิ่มอร่อยกับเมนูท้องถิ่นและเที่ยวชมสถานที่ต่าง ๆ ในชัยภูมิ ให้คุณได้ประสบการณ์การพักผ่อนที่เป็นกรรมสิทธิ์กับการเดินทางเพื่อสะสมความทรงจำดีๆ
ทริปชัยภูมิครั้งนี้ บอกเลยว่าอิ่มท้อง อิ่มใจ และได้ของฝากถูกใจกลับไปเต็มไม้เต็มมือ ถ้าเพื่อนๆ คนไหนมีโอกาสได้มาเยือนเมืองพญาแลแห่งนี้ อย่าลืมเผื่อท้องไว้ลิ้มลองความอร่อยของ หม่ำชัยภูมิ และแวะไปเช็คอินร้านเด็ดๆ ที่เราแนะนำ รับรองว่าจะหลงรักชัยภูมิจนอยากกลับมาอีกแน่นอน
