奈奧火鍋致力於創造高品質的菜單，每一個烹飪步驟都經過精心挑選和調整。餐廳提供四種湯底供顧客選擇，包括雞肉湯、冬蔭功湯、涮鍋湯和新加坡風格的肉骨茶湯。此外，顧客還可以選擇七種不同風味的醬料，分別是廣東醬、冬蔭功醬、海南醬、客家醬、台灣醬、涮鍋醬和特製的生抽。 在每個年度的不同時期，奈奧火鍋都持續不斷地創新與研發新菜單。每一款新菜單都會被納入不同的節慶中，例如肉骨茶節、泰國冬蔭功節及海南醬油醃製節。這三個著名的節慶，奈奧火鍋都視為其真正的代表與創始。